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茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
1. 鸡胸肉洗净切成条。

• 2. 切好的鸡丝放入小碗里，加入料酒、酱油腌制五分钟。
  

• 3. 茼蒿菜择去叶片，留杆洗净。
  

• 4. 蒿杆切成段，红椒切条，姜、蒜也切丝备用。
  

• 5. 切好的蒿杆放入沸水中焯焯水。
  

• 6. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香。
  

• 7. 下鸡丝翻炒断生。
  

• 8. 放入蒿杆和红椒丝翻炒一会，调入盐和味精即可。