[转帖] 酸辣藕片 金钩黄瓜条

材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块
　　调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
　　做法：1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中汆水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；
　　2、取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡2至4个小时后即可食用。
　　厨师一点通：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
材料：黄瓜300克，海米10克，香葱1棵
　　调料：食用油25克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙
　　做法：1、将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；
　　2、将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；
　　3、将砂锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。
　　厨师一点通：腌黄瓜时不能加太多的盐，否则黄瓜不脆嫩。