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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-13 19:04   只看TA 1楼
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[转帖] 四川泡菜

　材料：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量
　　调料：料酒1大匙，精盐约2大匙，白糖3小匙
　　做法：1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片；
　　2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包；
　　3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
　　厨师一点通：可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-13 20:10   只看TA 2楼
这个算是佳肴吧，偶尔喝个稀饭吃个泡菜还不错，珍贵可就算不上了
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gw36190109 发表于 2009-7-13 22:38   只看TA 3楼
味道是不错.制作也不复杂.比较适合早餐时食用.
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lzr950726 发表于 2009-7-14 00:50   只看TA 4楼
四川泡菜酸咸甜度一定要掌握好，味道清淡，回味绵长，不好做啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-15 09:44   只看TA 5楼
还应该再放些花菜杆子,包菜茎,味道更好,下饭而已算不上珍品
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-15 13:39   只看TA 6楼
包菜茎？哈哈。
普通的咸菜就可以下饭了，这些东西弄的麻烦呐
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-15 14:43   只看TA 7楼
以前看家里人试过一次 。。。。不知道是哪里美弄好 泡菜都烂掉了
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未注册的猫 发表于 2009-7-15 16:36   只看TA 8楼
这个好像不是四川泡菜哦。生姜都要包好？四川泡菜里早餐吃稀饭时生姜是最下饭的。而且也不用泡7天那么久吧。四川真正好吃的泡菜是“洗澡泡菜”，只泡一天，就象给泡菜洗了个澡一样。
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xdxx1984 发表于 2009-7-15 19:50   只看TA 9楼
下饭菜咯.吃粥也很好.酸嘢,很多地方都有的啦
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mynamezcm 发表于 2009-7-16 10:22   只看TA 10楼
支持八楼的，以前读书的时候天天早上吃稀饭馒头加洗澡泡菜，那个爽啊……
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