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[转帖] 肉末炸酱[15P]

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1楼 大 中 小 发表于 2019-6-1 08:57  只看该作者
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肉末炸酱[15P]

用料

主料



猪肉末500克

辅料

甜面酱180克

植物油40克

香油适量

豆瓣酱350克

姜1小块

蒜适量

料酒适量

盐少许

蛋清1个

糖适量

清水小半碗

肉末炸酱的做法

1.

准备酱料



2.

两种酱混合均匀备用



3.

蒜姜切末



4.

猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀



5.

锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香



6.

放入肉末炒熟炒散



7.

转小火，加入混合好的酱翻炒



8.

加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸



9.

熬制浓稠即可，关火淋香油出锅



10.

香喷喷的炸酱，咸淡适中，拌入煮好的面，开吃吧！香！



肉末炸酱成品图









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  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-6-1 22:01

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osck1980

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2楼 大 中 小 发表于 2019-6-2 19:54  只看该作者
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这是天津风格的炸酱呀 北京都是黄酱

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leoaiwing

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3楼 大 中 小 发表于 2019-6-3 13:30  只看该作者
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感觉这种纯肉沫酱不如加上土豆/茄子/黄瓜丁的好吃 啊

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88阴天娃娃88

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4楼 大 中 小 发表于 2019-6-7 16:28  只看该作者
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在南方很久都没有吃过炸酱面了，简直难受

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