503236841

锅盔
    为什么叫锅盔我也不知道.不过公安的锅盔和陕西那边的锅盔是绝然不同的.陕西的锅盔又叫干膜.我觉的是那种又厚又硬的烤面饼.在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，必须到简陋的街头巷尾。也没人说称自己的锅盔属于什么门派。不像武汉的精武鸭脖冠以真宗啊第一家啊什么的.一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，一般放肉，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了。吃锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃.
  锅盔在别的地方没见过.大概是人们认为那么简陋不太卫生吧.但是生活就是生活.吃这种民间的特色美食才是社会最真实的一面！
  下次我回家乡再照图片回来.还有公安还有一道美食---牛肉火锅.武汉到处都是的公安牛肉牛杂馆就是最好的证明.不过那都不是正宗的哦!

wzh57123

听说过这种食品，就是没尝过。等有机会吃吃看味道如何。

chg剑

其实锅盔还有一个名字叫：砖包城。
原因是它大多是方的，而且很硬，所以得此名！

dfdfer355

我也很爱吃这个玩意,我湖北的但不是公安的.现在已经很多年没有吃了.提起来我还真是想念啊.

会水的海鸥

锅会还是上小学得时候吃，现在只想吃热感苗了