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菜谱作者： 食尚煮易

只要一提起广东小吃，很多人第一时间会想到肠粉，因为肠粉是最常见的，也最常吃的早点之一，无论是高大上的五星级酒楼还是路边的小吃店，都有它的存在，丰俭由人，配料千变万化。

广东蒸蛋肠做法：

主材：粘米粉:100克  鸡蛋:1个  
辅材：葱:1根  盐:少许  油:少许  

1. 食材：粘米粉、鸡蛋、葱



2. 粘米粉倒入大碗中，加上适量清水调成米浆



3. 敲入鸡蛋，搅拌均匀



4. 调入盐，继续搅拌片刻



5. 蒸盆内刷一层食用油



6. 倒入调匀的鸡蛋米浆



7. 蒸锅里放入蒸架



8. 水沸腾后放入蒸盆



9. 蒸肠粉的空档洗净葱，切粒



10. 10分钟后鸡蛋肠蒸熟了，撒些葱花



11. 卷起，轻松取出肠粉



12. 对半切断，淋上酱油即可食用



广东蒸蛋肠成品图：









烹饪技巧：
粘米粉是普通大米磨成的米粉，一般的大型超市都有销售，整袋250克或50克居多，家庭用量就刚刚好。米浆不要调的太浓稠，能顺利流动的状态最好。