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标题: [转帖] 波兰人的本土美食--竟然是饺子和酸菜[15P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-4-13 19:59 标题: 波兰人的本土美食--竟然是饺子和酸菜[15P]

　　
　　有人说，教波兰人做饺子就好比教墨西哥人吃辣椒，纯粹多此一举。几乎所有的波兰餐厅都供应饺子，而波兰女性也差不多人人都会做饺子。波兰饺子的名字是“Pierogi”，其中“Pie”意为“欢宴”。在波兰，饺子最初是农民的食物，由于来之不易，他们只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃，“Pierogi”也得名于此。起初，波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子，后来饺子传入上流社会，馅料也逐渐变得精致、复杂起来。
　　

　　记者曾看过国内媒体的一篇报道，称时任波兰众议院议长的路德维克·多恩酷爱中国餐饮文化，“常在家包饺子”，一时传为佳话。熟知波兰民俗的朋友私下笑称，这位议长喜欢中餐是事实，不过“包饺子”却与此毫无关系，因为但凡是个波兰家庭就“常在家包饺子”，饺子堪称波兰的饮食国粹。　　

　　此外，波兰人过冬时还酷爱吃一种叫“毕高斯”的本土酸菜。这波兰饺子和酸菜往桌上一端，立马让身在异乡的中国人联想起热气腾腾的东北菜，感觉分外亲切。

　　波兰人的本土美食竟然是饺子和酸菜

　　如今，波兰人吃饺子最隆重的场合就是圣诞节和新年。波兰古都克拉科夫在2007年“饺子节”期间，每天要消耗掉3万个饺子。居住在美国宾夕法尼亚州的波兰移民每年都要举办“饺子赛跑”活动，届时人们扮成饺子的模样赛跑。而加拿大的波兰移民干脆在当地立起一座7.6米高的“饺子纪念碑”。

　　在波兰人的狂热推崇下，饺子已经成为欧美铁人三项运动员的首选健康食品。有趣的是，波兰饺子长得也不都像中国饺子。在一些北部城市，饺子就大得像个信封，里面装满馅料，可以边走边吃。而在一些大城市的快餐厅里，还流行一种“懒汉饺子”：把奶酪、土豆、鸡蛋混在面皮里切碎搅匀，然后煮熟装盘吃，一碗“懒汉饺子”足能让你吃撑。
　　

　　饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称波兰国菜的酸菜———毕高斯。这道菜在中世纪就已出现在波兰人的餐桌上了，如今更是漫长冬季里的波兰主菜，其做法就是把多种腌过的酸白菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻。

　　波兰大妈斯泰莎告诉记者，该国有句俗语叫“有两个波兰人，就会有3种毕高斯配方”，意思是每个波兰人都有自己的酸菜烹饪法。也正因如此，毕高斯在现代波兰语里有“混乱”之意。

　　如果有波兰人感叹“我好毕高斯啊”，其意思不是说他自己长得像酸菜，而是说他的脑子很乱。毕高斯这个词还“出口”到了捷克，不过意思却变成了“步兵”。

　　和波兰饺子不同，毕高斯被公认是舶来品。据说在14世纪后半叶，立陶宛大公瓦迪斯拉夫·雅其耶罗被立为波兰国王，他在亚盖沃举行狩猎大会，会后就用猎到的鹿肉和酸白菜做成主菜款待宾客。不过也有人说，毕高斯是日耳曼语词汇，意思是“泼洒”，这是因为早期做这道菜时要浇上干红葡萄酒，因此它恐怕应该源自日耳曼。

作者: cykun555 时间: 2011-4-13 20:40

不知道好不好吃，跟中国的饺子比起来怎么样哈哈

作者: xueye0000 时间: 2011-4-13 22:47

天才那饺子皮是用杯子扣出来的？好创意我也不会擀饺子皮下次也这么弄

作者: woodcutter 时间: 2011-4-13 23:26

和中国的饺子看起来一样呢，只不过我们的饺子是煮的，他们是烤的或煎的

作者: zhangying636 时间: 2011-4-14 00:02

原来波兰人也跟中国北方人喜欢包饺子，不知道这个是那边最早发明的

作者: cqsz2005 时间: 2011-4-14 00:38

这个饺子和中国的饺子应该是不一样的吧，感觉像是蒸熟的，而没有下水煮啊

作者: woaiwozj111 时间: 2011-4-14 01:49

好想吃流口水了,还是中餐最考究也最好吃，反正法餐什么的吃不习惯哪东西

作者: sxywk 时间: 2011-4-14 01:52

哈哈，他们那个饺子太大了，就像我们这边路边摊油炸的那种

作者: ahhs555 时间: 2011-4-14 08:56

还真是第一次听说，原来波兰人的饮食习惯和咱东北人差不多

作者: koeifay 时间: 2011-4-14 09:50

蒙古人的地盘吧？以前，难道是中原传过去的？

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-14 10:00

前面说他们用红锅和白锅煮饺子，不知道是指锅的颜色，还是指里面的调料。

作者: 怀柔 时间: 2011-4-14 11:42

饺子固然好吃，可是主食天天吃，够呛，波兰人的饺子喝咱中国的做法大致相同

作者: krbf6818 时间: 2011-4-14 12:52

曾经摘一家东北餐馆吃了一次酸菜饺子恩好吃

作者: 月影传说 时间: 2011-4-14 16:28

看起来不错，我不敢吃多，我喜欢吃大米饭，我吃饺子吃不饱的。

作者: jackysky4444 时间: 2011-4-14 17:01

真还真是长啦见识啦，难不成他们受亚洲文化影响这么重，而且是北方人的习惯啊

作者: 刀刀米热 时间: 2011-4-14 22:33

唔。这还真想不到，波兰这样一个欧洲国家，居然会吃饺子~！

作者: towerlow 时间: 2011-4-14 22:59

估计馅应该都是肉的吧肯定不会有咱这这么多种馅……不过证明波兰人也够会吃的好吃不过饺子嘛

作者: 幸福人 时间: 2011-4-15 00:07

看着楼主的讲解与图片感觉很温馨，想到了一句话：世界人民大团结万岁！

作者: Andy1 时间: 2011-4-15 00:26

这个饺子好给力啊，而且还是煎饺，我肚子都饿了

作者: h242710 时间: 2011-4-15 01:21

看起来和中国的饺子形状差不多啊，不知道吃起来怎么样。

作者: alan198799 时间: 2011-4-15 01:22

这种饺子，怎么有些看起来，扁平扁平的，有点怪啊。确实和中国本土的看起来不一样啊

作者: pxf111 时间: 2011-4-15 02:05

东北那嘎达的兄弟肯定很有亲切感啊，还有外国翠花就很好了

作者: mqubeley 时间: 2011-4-15 04:51

应该是当年突厥人败走中原到欧洲闹腾时候传过去的

作者: aduamk2 时间: 2011-4-15 04:58

这第一次听说啊
看起来饺子他们好像都是用煎的
鹿肉倒是没吃过

作者: pferd4 时间: 2011-4-15 06:20

东欧地方的饺子里没中国那么多的丰富馅料，有的就纯粹都是肉

作者: megadeath911 时间: 2011-4-15 10:10

那饺子皮是用杯子扣出来的看着不好看啊估计没咱们自己的好吃

作者: ak47mp44 时间: 2011-4-15 12:02

这……世界之大无奇不有波兰居然有吃饺子的传统

作者: maoht2008 时间: 2011-4-15 12:22

估计味道肯定不如中国的，不过还是应该支持一下啊

作者: tom007 时间: 2011-4-15 12:44

波兰人也吃饺子，第一次听说啊，看上去还真有点像啊。

作者: xingyafei 时间: 2011-4-15 14:31

中国的名言哈哈好吃不过饺子，舒服不过躺着，世界各地的产物都不一样但是殊途同归啊，恩恩好吃的总是这么招人喜欢

作者: 117214 时间: 2011-4-15 14:36

东西方饮食文化居然也有重合的地方,奇妙.

作者: muscle288 时间: 2011-4-15 14:45

我看这饺子是从成吉思汗入侵欧洲的年代传到波兰的

作者: catlovebull 时间: 2011-4-15 14:51

我的妈呀，中国人干脆用厨师占领全世界的人的胃好了，哈哈，我很自豪，一直都认为中国的美食和历史一样优秀，

作者: yarxin 时间: 2011-4-15 15:20

波兰的饺子有点像中国的锅贴啊，感觉跟正宗的饺子还是有些差别的。酸菜这种东西在欧洲很早以前就有了

作者: you2me2 时间: 2011-4-15 15:54

在东北菜里面吃的饺子，有小盆子那么大个，一个就吃饱了

作者: happyjwj 时间: 2011-4-15 15:57

那个所谓的饺子明显是一种馅饼，饺子最起码应该是煮熟的

作者: liqianshulee 时间: 2011-4-15 16:03

其实好多国外的食物都和中国本土的有些相似……

作者: mechenic 时间: 2011-4-15 18:12

煎饺和馅饼啊不知道口味如何不过感觉还是中国的比较好

作者: xxy3x 时间: 2011-4-15 18:41

波兰的饺子不太好吃，感觉那种馅料总是在饺子里找不着

作者: xxxjjjsss 时间: 2011-4-15 18:44

这个应该叫做锅贴饺子吧！看起来还是挺好吃的。

作者: secret2012 时间: 2011-4-15 20:19

波兰人也爱吃饺子和酸菜，真有意思，不知道是不是从我国东北传过去的，但看图片样子还是有点区别的，可能融入了它本土的餐饮风格吧

作者: skyking12 时间: 2011-4-15 21:13

类似点心，不过外国的东西部太适合中国人的口味。

作者: fei2011 时间: 2011-4-15 21:59

饺子是中国的特色食品，波兰那边一定是我国传过去的

作者: 无处藏身 时间: 2011-4-15 22:01

其实所有的饺子那里都一样，只要好吃就可以了

作者: ufopkcn 时间: 2011-4-15 22:25 标题: 地球村的居民总有相似

波兰的饺子和我们的味道不知道是不是一样a

作者: kylin2love 时间: 2011-4-15 22:27

不知道味道到底这么样，我平时也算是爱吃饺子的，南方一般都是去大娘水饺的吧

作者: yldy 时间: 2011-4-15 22:28

饺子好吃，不知道这种馅的怎么样，谢谢介绍。

作者: wc0009 时间: 2011-4-15 23:41

波兰的饺子文化也是博大精深啊，蒸煎煮炸，还撒上点香料

作者: ply8609389 时间: 2011-4-16 00:19

别说还真像，不过具体的还是有很多差别的吧，特别是文化传承上

作者: adminroot17 时间: 2011-4-17 17:41

原来波兰人也喜欢吃饺子啊，看样子像是蒸饺

作者: shininglin 时间: 2011-4-17 21:58

波兰人的饺子和我们的还是有点不同的吧，那个酸菜看起来很好吃

作者: peterajajaj 时间: 2011-4-17 22:17

看着带一盘的煎饺，口水直流啊。我要吃煎饺！

作者: kingvvi 时间: 2011-4-17 23:02

有点象北方的菜合子.酸菜也有不少国家有的.

作者: lf116 时间: 2011-4-17 23:11

看着卖相还是很不错的，挺有食欲，美食惹眼啊

作者: zdsaok 时间: 2011-4-17 23:40

波兰的饺子皮是模子压出来的

好圆啊，没咱们的有立体感

作者: yangcall 时间: 2011-4-18 23:57

那饺子包的方方正正的陷跟我们的有啥区别

作者: whofj8888 时间: 2011-4-19 10:05

饺子文化在外国发扬光大了，花样繁多，好想吃吃看

作者: duel 时间: 2011-4-19 10:16

东欧那边的饮食有很多跟咱们确实很像，不知道有没有人考证一下究竟是谁影响了谁。像俄国菜中间饺子也很多啊，以前在哈尔滨的时候，吃俄国菜里面也有牛肉饺子，一开始还笑这家餐厅一点都不正宗，后来才知道原来是我们孤陋寡闻了。

作者: 4KILL帝 时间: 2011-4-19 12:26

中国的饺子是水下的，他们的好像都是油煎的，咱们这油煎的饺子叫锅贴，早饭来几个绝对好吃

作者: xihuankanaa 时间: 2011-4-19 18:14

哈哈我们也是饺子酸菜啊，里面有个图像我们这里的蚂蚁上树

作者: 莫拉尼 时间: 2011-4-19 20:25

还用杯扣饺子皮，一看他们就不是正经吃饺子的人

作者: color_xyz 时间: 2011-4-20 13:16

饺子与酸菜，对这个好战国家来说，可能真的是美食了，看来以后出国游玩，不用去波兰了。

作者: 色魔派大星 时间: 2011-4-20 20:07

波兰人的饺子还撒罗勒啊肯定好吃得不得了期待中西合璧的饺子

作者: jacky168work 时间: 2011-4-20 21:47

世博会的时候和老婆在波兰馆吃的午餐，就点的酸菜炖肉。非常好吃。

作者: 羔羊羊羔高高高 时间: 2011-4-20 22:18

波兰人的祖先是中国移民过去的吗，世界真是奇妙啊

作者: 日日新 时间: 2011-4-20 23:05

世界各地也有不少饺子不过头挺难看的还是我天朝上国的既美观还好吃

作者: JBIBM 时间: 2011-4-20 23:13

没想到波兰人也吃饺子，更没想到花样还挺多

作者: longxiang836 时间: 2011-4-20 23:41

晕！果然是饺子和酸菜，看来波兰也有山寨啊！

作者: jeqqqqq 时间: 2011-4-20 23:47

我以前一直以为是是我们中国发明的是我们中国的特色食品之一呢，现在才知道原来外国人野会做饺子而且花样更多，真是长了见识，谢谢楼主。

作者: wxroubao 时间: 2011-4-21 08:36

今天又算长见识了，想不到波兰人的饺子包的那吗好，可能他们是中国人的后代吧。

作者: jiangzemin8222 时间: 2011-4-21 09:01

很好不错的东西啊顶一下

作者: kunsheng2007 时间: 2011-4-21 09:50

他们的饺子看起来和国内的差别不大呀，西方人也爱吃这个？

作者: 鸭宝宝212 时间: 2011-4-21 10:27

大家千万小心，波兰的饺子不适合中国人的肠胃，那味道能把人害死。不放盐的瑞士奶酪火锅煮的饺子我当时就吐了。

作者: 巴闭猫 时间: 2011-4-21 11:37

那饺皮做法也太麻烦了吧~还本土食品~万一要做多点怎么办

作者: 天涯王子 时间: 2011-4-21 15:04

波兰人也爱吃饺子和酸菜，真有意思，不知道是不是从我国东北传过去的，但看图片样子还是有点区别的，可能融入了它本土的餐饮风格吧

作者: nimda2k10 时间: 2011-4-21 18:34

想不到洋人也精通这玩意，看来饺子好吃全世界都知道啊。
可惜我看不到配图不知道为什么，不知道洋饺子长什么样。

作者: waxili110 时间: 2011-4-21 18:55

波兰也有酸菜鱼吗？
最近有机会去波兰的，为了去德国，狠心一下把机会拒了。

作者: flysuntech 时间: 2011-4-21 19:31

波兰的饺子有点像国内的煎饺啊，是不是从中国学习的啊

作者: 943358814 时间: 2011-4-21 21:46

哈哈，波兰人是中国的后裔吧，饺子，酸菜，都是中国的食品啊

作者: 拉瑟爾 时间: 2011-4-22 10:26

一看就覺得好好吃啊...口水都快滴滿地了...

作者: nhort 时间: 2011-4-22 12:11

应该是从中国学的吧，但是看起来不是很好吃

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-22 12:12

那张弄饺子皮的图片好个性，先把面擀成面皮，再拿杯子抠出来，太有创意了。

作者: 王白石王 时间: 2011-4-22 16:12

各地风俗各处例，不过看他饺子和酸菜确实不错啊，流口水啊。

作者: 耍花枪 时间: 2011-4-22 16:24

看来早年波兰人可能来亚洲学习文化，把中国的饺子和朝鲜的酸菜文化给带到了欧洲。

作者: mangguo50 时间: 2011-4-22 16:40

貌似波兰人不会擀皮，从图片看，饺子也没我们包的好看

作者: yanghexin118 时间: 2011-4-22 17:11

那个形状确实像饺子，但是我看里面的馅和做法应该是大有不同啊

作者: yanghexin118 时间: 2011-4-22 17:12

那个形状确实像饺子，但是我看里面的馅和做法应该是大有不同啊

作者: sexandsex200888 时间: 2011-4-22 20:15

饺子和酸菜是我的最爱，没想到远在波兰的人也喜欢，是普遍的联系的人性。

作者: ningloson 时间: 2011-4-23 01:48

问题就出来了。他们的饺子里是土豆泥。没有一点味道。而且皮非常厚。

作者: lytl001 时间: 2011-4-23 13:16

欧洲其实很多国家的人都有做饺子的传统，比如意大利人

作者: ha118 时间: 2011-4-23 13:37

看的有点乱，如果把吃了岂不是更加乱了也。

作者: tiantian2010001 时间: 2011-4-23 15:05

这个饺子好像就是我们这边俗称的合子，是煎熟的！不过酸菜倒是差不多！

看样子全世界的人口味都有共通点呀

作者: aux 时间: 2011-4-23 15:45

饺子不知道如何，但是酸菜炖肉是道简便的美食，不太容易砸锅啊

作者: luohaia 时间: 2011-4-23 16:14

饺子样子和中国的差不多，就是吃法和做法上有点区别。

作者: qs5156 时间: 2011-4-23 16:19 标题: 回复 10楼的帖子

波兰人什么时候偷学中国的饮食文化？？、？、？？

作者: cheilicheili 时间: 2011-4-24 14:54

以前就看过一篇文章，说的似乎就是东欧某个国家经常吃饺子

作者: winzero20202020 时间: 2011-4-24 15:32

看上去挺精致的，但不知道洋饺子是用什么馅料做的。

作者: dk23ei 时间: 2011-4-24 19:22

怎么看都不像饺子啊,看他们加工饺子皮就知道有多笨了.肯定不会好吃的.呵呵,也算是涨了一点见识吧

作者: wbsxj 时间: 2011-4-24 20:13

不会吧，不是说饺子是中国特有的美食吗，没想到波兰也有。

作者: micktcbbai 时间: 2011-4-25 03:26

这不和中国饺子一样吗...感觉味道应该差不多,非常喜欢

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