妈妈牌美味黑鱼汤

妈妈做的黑鱼汤，浓稠鲜美白白嘀鱼汤~美味无敌的很！

问了妈妈，妈妈说是放料酒的时间是关键。

想到一般做鱼菜，我喜欢在鱼下油锅爆炒之后立马加料酒。

妈妈说，料酒要最后放，而且量也不要太多，这样烧出的鱼汤就会很白~~（科学与否，老妈说不敢保证哈，不过事实就是每次煮出的鱼汤很白~）

可能有人要问了，这样料酒放的少了，鱼会不会很腥，不会嘀，放心好了，我都吃了这么多年了哈~老姜可以稍稍多放一点，还有就是汤稍稍咸一点，太淡的鱼汤不好吃~~

妈妈说炖鱼汤，鱼块可以切的厚一点~~


做法：

一、材料：

用到了：黑鱼、老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油。


二、准备处理鱼：

1、  鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。

2、  鱼头对半切。

3、  4、鱼身体切蝴蝶片。

4、  老姜用到拍扁，切小块。



三、步骤：
1、锅中放适量油，将老姜放入。

2、将切好的鱼片放入锅中。

3、适当拌炒。

4、放清水，没过鱼的量。

5、放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。

6、葱切段待用。

7、等到鱼汤变白。

8、放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。

9、出锅前撒上葱段即可。


开煮之前~


汤变白喽~~


关火！




提醒~

1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。

2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。

3、要放适量糖，可以提鲜~

4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。