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标题: [转帖] 三文鱼烩双菇[3P] [打印本页]

作者: wwwyyyxxx    时间: 2009-10-28 12:35     标题: 三文鱼烩双菇[3P]

前几天吃火锅还留下两把的菇类,今天就做了这个三文鱼烩双菇,很香很下饭喔!

材料:

三文鱼 大约 200gms 一片
金针菇 一把
草菇一把
九层塔 10-15片
蒜蓉已1 tsp

调味:
鱼露 1 tsp (根据口味而定)
胡椒粉/辣椒粉
耗油 1/2 tsp
芡粉 (Optional)

首先把菇类处理好,然后三文鱼切块,在平底锅里两面煎黄。



然后锅里下大约一茶匙的油,爆香蒜蓉,然后把菇类放入翻炒,洒一点点的水,然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油,稍微翻炒之后,加入鱼块,翻匀。

喜欢打芡的现在可以打薄芡。

起锅之前加入九层塔,拌匀就可以了。



成品:

来一碗热腾腾的白饭,再加上一个青菜。。午餐就好啦!


作者: 13115909489    时间: 2009-12-10 12:52

这可是个很好的搭配,两种鲜味完美的结合赞!
作者: huayin28    时间: 2009-12-10 12:56

看到三文鱼,就想大大块塞进口,觉得煎过的三文鱼鲜甜味少了很多,与普通鱼没什么不同
作者: uc2008    时间: 2009-12-10 15:00

做得很不错,算得上是色、香、味俱全的一道菜肴。
作者: bernardinnavy    时间: 2009-12-10 15:32

为楼主补充一点关于“九层塔”的介绍。

九层塔也就是罗勒,是一种广泛用在意大利菜肴里的香料,在法餐和其他西式菜肴里也比较常见。 在中国,台湾菜里多用罗勒。 其实,这种植物在大陆也有很多地方种植,但是平常做饭,民众用罗勒的不多。 产出的罗勒主要是供应菜馆,饭店了。 在超市里,也很少见到新鲜的罗勒售卖,调料区内偶尔有罗勒的碎末或干粉,装在小包装里出售。

随着饮食文化交流的不断深入,相信不久我们就能在菜场里买到新鲜的罗勒了。
作者: bernardinnavy    时间: 2009-12-10 15:34

关于上面的帖子, 本人在华北地区, 对南方的情况不是很了解。 也许南方很多菜场里都有罗勒售卖。 若如此,就让南方的朋友们见笑了。




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