[转帖] 四川菜--辣子鸡丁[1P]

ak74bzw903

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41楼 大中小发表于 2011-5-3 21:39 只看该作者

看了上面的图感觉不像是辣子鸡丁倒像是麻婆豆腐的烧法~~

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landor

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42楼 大中小发表于 2011-5-4 05:40 只看该作者

个人经验是：用花椒和辣椒把油炒香，决定着鸡肉最后出锅的味道。

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wswlyxx 该用户已被删除	43楼大中小发表于 2011-5-4 16:36 只看该作者 0 四川的菜色是以辣，麻，香为特色，主要突出的是辣，麻。因为四川得地理位置和需要，都喜欢把出名的菜色弄成比较辣得感觉，上面得图少点辣椒特有的艳红色，观赏角度上不是很能催发食欲！
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ssdqjz

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44楼 大中小发表于 2011-5-4 17:04 只看该作者

怎么回帖的多多喜欢四川菜，可能和我一样都喜欢竦味的东西吧。

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shenyindenvren

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45楼 大中小发表于 2011-5-4 21:21 只看该作者

辣子鸡丁的做法不下十几种，这个甜口的还不算正宗川味的，加点儿干辣椒就正点了。

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3584111

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46楼 大中小发表于 2011-5-5 08:24 只看该作者

这个辣子鸡丁没有那种干炒的辣子鸡丁好吃，不要有汤的种最好吃，并且是先油炸过了的那种

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279786111 该用户已被删除	47楼大中小发表于 2011-5-5 08:49 只看该作者 0 宫保鸡丁升级版！！！！！试试本帖最近评分记录 mkopji 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2011-5-6 18:37
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224wl

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48楼 大中小发表于 2011-5-5 10:41 只看该作者

作为辣子鸡丁来说楼主这个菜是很失败的
川菜炒辣子鸡要用干的小米辣和花椒没有这两样东西就不叫辣子鸡

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nwznb 该用户已被删除	49楼大中小发表于 2011-5-5 10:48 只看该作者 0 做无定法,需尊常法,但更应变法,这样做出的菜就会比较好吃了
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中秋月饼该用户已被删除	50楼大中小发表于 2011-5-5 10:51 只看该作者 0 看起来好像没什么辣椒的样子，跟我印象中的辣子鸡丁不一样啊
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