三口之家周末晚餐NO：264—3菜+1汤

大菜拌粉皮；鱿鱼秋瓜煲；蔬果脆腐卷；土鸡炖松茸


大菜拌粉皮
主 料：即席大菜丝2两（约80克），鲜粉皮4两（约160克），温室芽菜1盒（约200克）。
配 料： 香辣酱料：豆瓣酱、芝麻酱、花生酱各1茶匙，辣椒油1/2茶匙，素上汤2汤匙。
做 法：
    1、香辣酱料调匀备用。
    2、鲜粉皮以滚水拖过，再过冷河，沥干水分，切条，加入香辣酱、麻油捞匀放碟上。
    3、即席大菜丝放在粉皮上。
    4、温室芽菜用冰水冲洗后沥干，围放碟边即成。



鱿鱼秋瓜煲
主 料：秋瓜、半干鱿鱼
配 料： 小葱、蒜头、冬菜、精油、生粉、鱼露、味精。
做 法：
    1、秋瓜用钢丝擦去皮青，一分为四去瓢，斜切为三分块状。鱿鱼浸泡后去皮切为半公分宽三公分长细条，小葱头切为三公分长，蒜头切为薄片备用；
    2、精油烧热放入蒜片炒至起香，加入鱿鱼丝同炒，再放入秋瓜、冬菜、小葱，翻匀后加入鱼露味精，加盖略焖片刻，装入沙锅，加点生粉水搅匀略煲滚即可供食。



蔬果脆腐卷
主 料： 腐皮2张，洋火腿3片，雪梨1个，甘笋丝2汤匙，苹果1个，蛋白1只。
配 料： 调味料：盐、砂糖、茄汁各1/2茶匙，香油（味道随意）少许。
做 法：
    （1）洋火腿切丝，雪梨和苹果去皮切丝，随即用调味料拌匀，再加入甘笋捞匀备用。
    （2）用湿布抹净腐皮，使之湿润，剪成约12厘米方块。
    （3）每件腐皮放入适量（1）之馅料包成长方形，用蛋白粘口。
    （4）用镬烧滚半杯油，煎至两面金黄色便成。



土鸡炖松茸
主 料：鸡鲜松茸（云南野生菌），土鸡（宰净成只）。
配 料： 精盐。
做 法：
    1、松茸去泥洗净切为一公分厚片（连头，头切为扇块）；
    2、土鸡飞水洗净用深锅（最好专用炖汤砂锅）加水炖约半小时，去泡沫加入松茸慢火炖二小时，去鸡油（最好留点浮油）加精盐调好味即可原锅供食。

颜色太素肉太少，最爱的鸡却炖了最不爱的松茸，哎

priscillaxu

这个家庭套餐看起来很营养啊！尤其那道鸡，本人觉得很不错的

maxdeutsch

厨艺太高了~
一般家常菜做不到这个水平呀`
羡慕一下 色香味俱全~~
营养又美味

看了pp 感觉大菜拌粉皮一般 其他确实不错 谢谢楼主交流共享啊

zy1981715

看上去很好吃的样子，我女朋友很喜欢吃我做的菜，回去我也按楼主的菜做做看。

生活水准不错呀，
看上去是一个小康家庭！

看了就流口水，不过土鸡炖松茸最好别做了，现代科学认为禽类与菌类犯克。

为什么自己家做的鸡也跟饭店里做的一样，一整只不拆碎了的？

菜倒是不错，色香味也好，多谢发贴。不过我有个小建议，介绍菜名时最好通用名称，让大家都懂为好。比如此菜中的大菜．秋瓜为何菜，令人难解。