成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，  
成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
　　2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
　　3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

piterbao

只要够辣，我就很喜欢，看着图片真是有食欲。

kasfoy

如今成都大街小巷都有肺片卖
夫妻肺片能一直存在至今，与其品牌的推广和独有的味道息息相关

我个人是非常喜欢夫妻肺片的。在我的老家有很多来自北京的连锁店。味道都特别的棒。

rodney0913

我在西安还没有看见过呢！！希望近期可以找到尝尝鲜嘛！！

wcg2009022

夫妻肺片原来是牛肉做的呀，以前老是听，不知道是什么东西做的！

这东西相当好吃啊·辣~\(≧▽≦)/~啦啦啦的~
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李逵852

夫妻肺片,成都的.看来比家门口卖的要好了许多.家门口卖的多是随意蒸煮的牛肉与牛杂.然后再像拌小菜一样调和一下.

longlygirl

我到四川必吃的一道菜，非常的实惠，而且很美味。

晕哦，我还不知道是牛肉做的呢，下次去尝尝