dioxide

用料

主料



鸭1只

辅料

葱10克

姜10克

黄酒40克

红曲米15克

食盐1/2茶匙

冰糖30克

八角2个

香叶3片

小茴香10克

白芷3片

草果1个

酱鸭的做法

1.

食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒



2.

鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。



3.

焯过水的鸭子捞出控干水份



4.

小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。



5.

锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。



6.

煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒



7.

加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。



8.

加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧



9.

小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。



10.

直至把汤汁収浓基本收尽关火。



酱鸭成品图











烹饪技巧

收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅。

剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。

88阴天娃娃88

这个跟北京烤鸭好像，不知道好不好吃