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标题: [转帖] 莲蓬豆腐 [打印本页]

作者: 1745160603 时间: 2015-4-26 19:30 标题: 莲蓬豆腐

主料辅料
嫩豆腐250 克
猪肥膘肉`100 克
青豆100 克
熟火腿未10 克
菠菜叶6 片
鸡蛋清3 个
水淀粉25 克
料酒15 克
食盐5 克
味精l 克
烹制方法
1.取大酒盅20 个，盅内抹上熟猪油。将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后
漂凉，放在大汤碗周围。
2；将嫩豆腐用开水浸泡后去皮，压成细泥。将肥膘肉洗净，剁成细泥，
和豆腐一起放在盆内，然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均
匀，分别舀人20 个酒盅内抹平。然后在酒盅上摆上7 粒青豆，撒上少许火腿
末，上笼蒸15 分钟取出，将豆腐倒出，面朝上排叠到汤碗内。
3.炒勺置火上，加鸡蛋汤1000 克
烧开，调人食盐、味精，注入汤碗内即成。
工艺关键
蒸豆腐宜用中火，约蒸10 分钟，火大气足或蒸的时间过长，豆腐出蜂窝
眼，影响美观和口感。

作者: zch502 时间: 2015-4-28 07:53

简单实用，很容易做，适合在家DIY。

作者: yytao009 时间: 2015-4-28 08:47

从楼主的描述看来不错，已经影响到了我的食欲，就是不知道这是这是农家菜还是那个菜系的。

作者: kanshaofu 时间: 2015-4-28 10:14

这个火腿末是用金华火腿还是我们平常吃的午餐火腿啊

作者: jiang990877 时间: 2015-4-28 14:05

这菜看上去清爽可口，夏天吃这个不错啊

作者: xietu 时间: 2015-4-28 15:27

看上去确实很爽口，不过做起来还是挺费心的

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