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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“玉米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻，里面有小气泡,烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了，口感有点轻微的粗,但是味道和正常的戚风一样，也许平时我就喜欢吃玉米面,我感觉还是很好吃滴，适当变换一下口味还真不错。”

主料：鲜奶65克玉米面(黄)102克鸡蛋5个

调料：色拉油50克白糖90克香草精5克柠檬汁5滴

玉米面戚风蛋糕的做法

1.鸡蛋白和鸡蛋黄分开，放入不同的干净盆中，鸡蛋黄加白糖30克、色拉油、鲜奶、香草精、柠檬汁放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合

2.玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可



3.鸡蛋白分三次加入60克白糖，先低速打出大泡，加第一次白糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次白糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次白糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使鸡蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

4.将打好的鸡蛋白和鸡蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可



5.拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟，烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了