带子(鲜贝) 12个 日本豆腐 4条 生菜 1片 腰果 50克 红椒 1个 鸡蛋 1个 生粉 适量 香油 适量 姜
1.材料备好;
2.调料、腌料备好;
3.带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用
4.日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段
5.生菜洗净沥干水份;
6.元贝放入腌料腌制15分钟
7.鸡蛋打匀,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
8.锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐;
9.将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用;
10.另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用;
11.另起锅下一勺油,放入元贝和红椒;
12.把炸过的豆腐放入,再勾芡;
13.把炸过的腰果放入;
14.拌匀即可起锅装盘;
15.另起锅下水烧开,放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份;
16.盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰;
17.生菜放入盘中,将“金银满屋”放在生菜上即可。
小提示:
1、烧元贝时间不宜长,要不然口感就变硬。
2、日本豆腐很容易碎,切的时候要小心,上浆的时候把豆腐放进去碗里,晃动碗就可以沾满。
3、炸豆腐起锅时,可以开大火炸一会,这样油份会少一些。