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| xt1234 发表于 2013-11-28 09:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] 黄瓜木耳炒鸡蛋[5P] 工艺：炒难度：新手尝试 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<5分钟 主料：鸡蛋2个黄瓜1根黑木耳6朵 调料：色拉油适量食盐3克酱油10克姜1块小葱2根 黄瓜木耳炒鸡蛋的做法 1.准备材料 2.过程：黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块，具体见图  3.黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净。葱姜切小段。鸡蛋打散 4.锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出  5.将锅里的水倒在盆子里（水可以用来洗头遍抹布）后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热（有一点点油烟出现）时倒入打散的鸡蛋液 6.约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用  7.锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺 8.约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可   烹饪技巧 黄瓜木耳炒鸡蛋后记： 1、炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些，要烧热再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥，热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西，加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩，加清水就直接粘锅了。 2、木耳的皱褶较多，要用具有吸附性的面粉水来清洗更容易去掉皱褶里的脏东西。 3、最后倒入六月鲜酱油是让饭遭殃的关键，烹入酱油之后你会发现这道菜味道立即变得鲜香无比。 菜品特色 这道菜在我们中国人的餐桌上那是司空见惯的，每家每户都做过这道菜吧？受欢迎的程度五颗星吧？每次一上桌必须饭遭殃吧？ |
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| zhangjiyong 发表于 2013-12-2 15:24 只看TA 9楼 |
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| 这个菜还没有做个，不知做出来好吃不，回家也做做看。 |
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