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bgugbt 发表于 2013-11-19 20:01   只看TA 1楼
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[转帖] 口味菜之《干锅九转肥肠》【13P】

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Hadeszbc(2013-11-19 22:35): 发帖时要在标题后面加上【xxP】表示有多少张图片。













具体做法;



**  洋葱1个,切成片内用;小葱、姜片各适量;干辣椒、八角、桂皮、香叶各适量;小红椒、小青椒各1.5两切成辣椒段,大蒜子1两分别碗装备用;



**  猪大肠头1斤,翻洗干净切成段,(肥肠清洗方法:将肥肠翻过来,先用面粉搓洗2次,在用盐抓洗1次,异味就能去除);锅烧热去油,放入姜片炒香,倒入大肠头,用小火煸炒,首先炒干大肠头里的水汽,加入适量的盐后继续煸炒,当水份炒干时,淋入适量的二锅头酒;



**  迅速盖上锅盖,焖10秒,打开锅盖继续煸炒,炒出肥肠里的油份,再次淋入适量二锅头酒,迅速盖上锅盖,焖10秒,打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠头一起煸炒,炒出香料的香味后加入适量的辣妹子辣椒酱;



** 继续小火煸炒,直到炒出辣椒酱的酱香味,加入适量的水、加入蚝油,大火煮开,转小火放入小葱盖上锅盖,煮20分钟,然后倒出,只留下大肠头和汤汁,其他的一律检出;



**  锅烧热去少量的油,到入大蒜子煸香,倒入煨好的大肠头和汤汁,倒入青红椒段,加入适量的老抽和鸡精调味,大火收干汤汁即成。















[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2013-11-19 22:34 编辑 ]
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  • Hadeszbc 金币 +10 感谢分享,论坛有您更精彩! 2013-11-19 22:33
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cfdddq 发表于 2013-11-22 21:14   只看TA 2楼
吃货已经下决定了、明天就吃它了
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v3252992 发表于 2013-11-22 21:16   只看TA 3楼
看起来真的很好吃啊 已经不淡定了
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柳-随-风 发表于 2013-11-23 12:57   只看TA 4楼
很喜欢吃肥肠的,
不过最近感冒了,这个重口味的不能吃,
可惜了啊!
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WIZ70 发表于 2013-11-23 13:05   只看TA 5楼
看楼主做这个菜,感觉火候还是差点,肥肠的外面要炸焦,要炸两遍,这样才能外焦里嫩。
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jumanji001 发表于 2013-11-23 14:43   只看TA 6楼
这么冷的天,看着这个好吃的食物而不能吃,真是一种痛苦!
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1woepdl 发表于 2013-11-23 14:46   只看TA 7楼
一道化腐朽为神奇的美味,一道让人垂涎欲滴的美味。不管怎么说,今晚就是它了。谢谢分享!
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kamaqing 发表于 2013-11-23 15:03   只看TA 8楼
这个菜就是喜欢的人热爱 不喜欢的人讨厌
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xbhcxf 发表于 2013-11-23 18:29   只看TA 9楼
看得口水都流出来了,真是我所爱,可惜懒得做啊。
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aswzhs 发表于 2013-11-24 00:22   只看TA 10楼
做肥肠最重要的是一定要把肥肠的原有味道去掉,而且还要肥而不腻
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