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标题: [转帖] 香酥小黄鱼[11P] [打印本页]

作者: bbs12345    时间: 2016-6-22 00:31     标题: 香酥小黄鱼[11P]







“香酥可口的小黄鱼非常赞,海鱼的确非常鲜美。曾记得一位日本朋友说过,在日本没有人吃河鱼水有泥臭味”




用料;

小黄花鱼6条


辅料;

食盐1小勺
面粉适量
黑胡椒粉1小勺
料酒适量
鸡精少许



香酥小黄鱼的做法



1.
材料准备好;






2.
小黄鱼洗净开膛去腮备用,把鸡蛋磕入碗里加适量的面粉和盐








3.
再加入鸡精、黑胡椒粉和少许料酒,搅拌均匀无颗粒。






4.
起油锅加多一点的食用油






5.
油热后把洗净控水的小黄鱼裹上一层面糊








6.
入锅至金黄焦脆,中小学校火炸制5分钟左右就可以了,捞出控干多余的油







7.
摆盘上桌





















作者: weal21    时间: 2016-6-22 03:44

用同样的方法做过小螃蟹,没做过小黄鱼,下回试试看。
作者: 007xxni    时间: 2016-6-22 09:10

用定粉应该效果更好吧,那样脆一些
作者: cbk    时间: 2016-6-22 16:11

这道菜 在我们北方叫“油炸小鱼”是很常见的,街头巷尾都有卖。
作者: lili809181    时间: 2016-6-22 18:48

外面那层面粉炸好以后要酥,里面的黄鱼肉要嫩,这样吃起来才好吃。
作者: woxiangni312    时间: 2016-6-23 10:00

熬鱼调料重要     煎鱼也是一个很重要的环节尤其是小雨鱼
作者: ldllyd    时间: 2016-6-24 18:21

这是炸小鱼,一般炸过的鱼很少有腥味。小黄鱼有点难买到。
作者: beyondok    时间: 2016-6-24 19:34

很少能买到好吃的小黄鱼 一波都是很挫的 腥味很重的
作者: 790317    时间: 2016-6-24 20:21

试试三分之一面粉,三分之一淀粉,三分之一泡打粉!这样的面糊更酥脆
作者: 胡子627    时间: 2016-6-26 01:23

油宽,最好的炸鱼油比例调和油、大油4:1.第一次下锅中火逼出鱼中间的水分,炸好之后凉1分钟,再大火下油锅炸20秒,表面会更加酥脆,鱼骨也可以吃,那才叫香酥
作者: mezz88    时间: 2016-7-5 10:24

黄鱼我的最爱,以前都是烤或是蒸,下次试试
作者: wangsiswang    时间: 2016-7-5 11:17

做的不错 上面撒点料什么的 可能味道更好  楼上说的越很好 鱼刺最好也能吃 我也喜欢吃鱼骨头 各地差别挺大的
作者: wangyudao    时间: 2016-7-5 11:21

大爱油炸小黄鱼。等下去超市买带回去自己做下试试。
作者: bandy2008aaa    时间: 2016-7-5 12:59

这样炸小黄鱼还是会有很大的腥味,可以先用黄酒加点生抽腌制一下。
作者: hanyaowen    时间: 2016-7-6 13:09

楼主,小黄鱼滚油后应该炸多久呢
作者: 328962909    时间: 2016-7-6 17:31

没有腌制小黄鱼会不会太淡 还是说这道菜就是清淡口味的。。。。
作者: bluebluestarsta    时间: 2016-7-7 12:38

最好直接用玉米淀粉加鸡蛋勾芡
作者: tianshangfeishi    时间: 2016-7-7 20:10

小黄鱼看似很普通,其实做好了吃起来奇香,关键在做鱼是火候掌握。
作者: 妖怪看黄瓜    时间: 2016-7-10 16:45

小黄鱼很鲜 刺都炸酥了 很完美。




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