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简单的美味----西芹炒虾仁 听多了关于淡水养殖虾的所谓内幕，有点怕怕，家里一般吃虾，都是草虾，白虾还有沙虾，其中以沙虾的口感最好，因为是野生的，婆婆总觉得拿来炒浪费了，一般都是盐焖着吃。炒菜一般还是用草虾和白虾，口感上草虾肉偏硬一点，但胜在大条，吃到嘴里感觉上好。今天这道炒虾仁，也是用的草虾的肉，因为虾膏炒出来了，肉全变得红红的，连西芹也是一抹油亮的红色，汤汁红亮红亮的，拿来拌饭也不错呢。
食材与明细
西芹250克
草虾200克
胡萝卜适量
盐适量
食用油适量
鸡粉适量
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺炒
1. 虾去壳，抽去沙线，用少量的盐，鸡粉和食用油拌匀腌一下。
2. 胡萝卜适量，切丝。
3. 西芹洗净后切段。
4. 炒锅下油，下虾仁略炒。
5. 炒至变色熟透。
6. 盛起备用。
7. 锅里底油炒香胡萝卜丝和西芹。
8. 炒至快熟后倒入虾仁
9. 调入适量的盐。
10. 调入适量的鸡粉翻炒均匀后出锅。