店名:鼎泰丰
地址: 上海长宁区水城路18号和平广场109室(近虹桥路)
电话: 021-62084188
人均：￥112
推荐菜品：三杯鸡  蟹粉小笼   特色小笼  鸡汤  汤包  鲜虾云吞  蛋炒饭  葱油拌面  小笼包

“台湾”开来的高档小吃店。环境“宽敞”，布置得“蛮有腔调”，让人“忍不住”收敛声量，变得“优雅”起来。菜单“很简单”，“统共才两页”。蟹粉小笼、特色小笼、酸辣汤、担担面点击率“蛮高”，不妨一试。食客“多”是台湾人、外国人，价格似乎也照着他们的标准定的，“贵”得实在看不懂。

鼎泰丰小菜　　12块

　　　可能大家看到这一道菜，只是觉得它是一碟普通的凉拌菜，但一上口，很明显就觉得该小菜和其他的凉拌菜口感不一样，香脆，爽口很多，这道鼎泰丰的凉拌小菜，采用粉丝、海带、香干等精心配制而成，而该道凉拌菜之所以那么爽口，就在于它用了芽菜，一种凉拌菜中极少厨师会使用的材料，不用它，不是因为它味道不好，而是一旦使用了芽菜，就很容易出水，很容易变成布渣的口感，所以这道凉拌菜要即点即做，而且还要即食。

　　　果然，在吃的第一口觉得极度的美味，在上菜的半个小时以后，5354再吃，就没用那感觉了。


酸辣汤　26块

　　这道酸辣汤，用的是选用上等竹笋、精切肉丝等原材料精心烹制，而且使用的是香醋和陈醋调制成，使用地道的台湾胡椒粉，加入蛋白，酸辣开胃，令人回味无穷。而同样道理，这道酸辣汤只能是现点现做，而且要即食，因为所用的水豆腐会出水，会使用淀粉勾芡的汤汁分层。加上用了蛋白，不能重复加热的。

　　因此，做酸辣汤，分分钟都是金钱，不能过长，否则也是要倒掉的。


原盅鸡汤　　36块

　　　选用广东口碑最好的清远跑地土鸡，每天一早现崭现做，炆火慢炖，熬好的汤汁清彻见底，绝不同于一般的鸡汤，口感香甜而清淡，原汁原味，纯而不腻，有极丰富的营养价值。


而且所用的鸡都是经过圈养100天以上的走地鸡，所以骨头够硬，煲出来的鸡汤汤味特别的浓郁。


三杯鸡　39块

　　选用农家跑地土鸡，小砂锅加盖放在炉火上以炆火炖制。上桌后随着盖子的掀起满座飘香，而且这种三杯鸡是专门所用了上好的台湾米酒和一种特殊的香料：九层塔在砂锅内煎干而成，鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，香醇且为原味，具有丰富的营养价值，有温中益气，补精添髓的作用。


醉鸡　32块

　　这是用了绍兴酒香味满溢，鸡肉口感扎实带劲，淋上师傅特制的酱汁，为清爽不腻的鸡腿肉提味！而且因为用了大量的酒，可以做到一个杀菌的作用，使鸡不需要太熟也可以放心的食用。


台湾红烧猪手　28块

　　　精选猪蹄，配以特制佐料，用炆火焖熟而成，烧好的猪手色泽鲜亮、润滑爽口、埝而不烂、油而不腻，含有丰富的胶原蛋白，是美肤养颜的最佳食品。


上汤豆苗　28块

　　选用豌豆苗豆苗取嫩尖、肉丝等特制作料加入高汤，做好的出品口味清淡，爽口，汤香味浓。


原味珍珠奶茶　15块

浓郁的奶茶伴上ＱＱ的珍珠，喝起来的味道比外面卖的珍珠奶茶要浓和香。


台湾酸梅汤　

　　听介绍的陈平辉先生介绍，这酸梅汤也是他们的特色饮品，特别选用了7种原料，口感偏酸，而且够冰，喝起来会使发根冒汗，而且这酸梅汤是要现做的，因为该饮品如果久放会有酒味，而且，有可能会分层。


今天为大家介绍了那么多地道的台湾美食，大家可以发现，这些美食在时间方面都要控制得很好，无论是凉拌、汤水、炖品还是饮料，要求的都是现点现做的。这和一般餐厅做的不一样，让人很容易的感觉得到，对于一切的美食来说，时间都是金钱。　　

看上去很不错的样子呢，不知道价格怎么样,不然吃不起啊，呵呵

dz19861030

什么菜都挺好。就是价格贵了。我们这拌菜价格是这的一半量是这的2倍。酸辣汤也不到10元。

neo9527

价格偏高 感觉也不是很美味 那个酸辣汤 貌似广东这边的碗仔翅

a9881162526

贵了点.不过真得要去尝试一下.台湾的小吃出名吖

那一夜见了红

看上去真好吃的啊，不过贵了点，不知道有机会去吃吃看么

大半夜还要回复这样的帖子真是对我的煎熬呀，这么多好吃的只能看不能吃好痛苦呀。

台湾的小吃很有名啊，卤肉饭什么的也不错，这个看着挺好

iamfuan

那个醉鸡看了比较有感觉，呵呵，以前也没见过这种弄法。

奇怪 鼎泰豐在台灣跟日本有名的料理是小籠包的ㄚ 樓主怎沒有介紹一下 讓我們看看有沒有跟台灣的產品不一樣