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楼主，我给你点补充。饸饹在陕西主要分为渭南饸饹和蓝天饸饹，主要差别在于2处地方饸饹原料不一样。渭南饸饹颜色偏重，入口劲道。蓝天饸饹颜色较淡，入口即段。在陕西饸饹已经成为一道名小吃。
还有饸饹的吃法有三种，第一种用汤泡饸饹加作料，味道鲜美
                                 第二种凉拌饸饹，劲道有嚼头
                                 第三种温拌饸饹，口感最好，料足。