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[转帖] 正宗武汉热干面[10P]

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正宗武汉热干面[10P]

继续跟风《舌尖上的中国2》第二集--心传,里面的菜谱。去过武汉的人,一定吃过热干面,没去过武汉的人,一定听说过热干面。虽是隔夜面,但却是相当有名气。自己在家捣腾一碗热干面,很有成就感,吃的都停不下来,拿什么都不换。说到做饭烧菜,同一个菜谱,不同的人依旧会演绎不同的味道,风格。而那些古老的、代代相传的秘籍,即便得到了,旁人却也难以复制,说白了那是真正的心领神会的传承,用心,才能领悟。继续用心做菜。

武汉热干面的做法
1.准备好所需食材,萝卜条切丁、香葱切末

2.芝麻酱用香油慢慢调开,加入酱油调匀

3.加入白砂糖调匀,加入香醋调匀

4.加入白胡椒粉,调好的芝麻调料酱备用

5.将碱水面抖散,拌入2大勺食油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟

6.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜,大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟,面条控干水分放入碗中

7.加入牛肉汁和芝麻酱

8.加入辣椒油、酱萝卜碎、香葱,拌匀即可食用


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