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正宗武汉热干面[10P]
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作者:
诚招小三
时间:
2014-5-28 22:25
标题:
正宗武汉热干面[10P]
“
继续跟风《舌尖上的中国2》第二集--心传，里面的菜谱。去过武汉的人，一定吃过热干面，没去过武汉的人，一定听说过热干面。虽是隔夜面，但却是相当有名气。自己在家捣腾一碗热干面，很有成就感，吃的都停不下来，拿什么都不换。说到做饭烧菜，同一个菜谱，不同的人依旧会演绎不同的味道，风格。而那些古老的、代代相传的秘籍，即便得到了，旁人却也难以复制，说白了那是真正的心领神会的传承，用心，才能领悟。继续用心做菜。
”
武汉热干面的做法
1.
准备好所需食材，萝卜条切丁、香葱切末
2.
芝麻酱用香油慢慢调开，加入酱油调匀
3.
加入白砂糖调匀，加入香醋调匀
4.
加入白胡椒粉，调好的芝麻调料酱备用
5.
将碱水面抖散，拌入2大勺食油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟
6.
蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜，大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中
7.
加入牛肉汁和芝麻酱
8.
加入辣椒油、酱萝卜碎、香葱，拌匀即可食用
作者:
jiji2004
时间:
2014-5-28 22:33
看着还是有些食欲的
作者:
hyc5432
时间:
2014-5-28 23:48
不错，一个面食花样多多，楼主做的面看着都有食欲，连我不爱面食的人看着都想试试
作者:
honghong26
时间:
2014-5-29 00:20
看着挺不错的，等有时间学着做做！
作者:
b417420427
时间:
2014-5-29 02:37
开始吃热干面的时候好不习惯啊，外地人吃起来不一定合口味
作者:
三井住友
时间:
2014-5-29 05:19
感谢楼主分享，学习了
作者:
rock99woo
时间:
2014-5-29 13:17
好想吃啊，这种热干面最巴适了
作者:
ft888888
时间:
2014-5-29 19:59
真心不错，最爱啊，看得都留哈喇子了
作者:
wwf66222
时间:
2014-5-30 00:53
这面看起来不难做，自己也去买点东西试试
作者:
wbusc
时间:
2014-5-30 02:53
有机会一定要尝尝正宗武汉热干面 现在市场上吃的总觉得不是那么回事
作者:
饕餮天吃星
时间:
2014-5-30 09:07
热干面，我还是不喜欢加醋，葱花和蒜一定要多
作者:
紫焰舞
时间:
2014-5-30 11:02
热干面！我只吃过风扇冷面啊！夏天很爽的！
作者:
花非花非花2
时间:
2014-5-31 01:52
吃过一次，对于俺们西北人来说，不是很合口味，尝个鲜还行
作者:
woszs
时间:
2014-5-31 08:19
我们这里的大排档的热干面都是不太正宗的。
作者:
lzt52lzt52
时间:
2014-5-31 09:23
网上能买到类似方便面的热干面，味道还不错。
作者:
lzt52lzt52
时间:
2014-5-31 09:25
热干面吃起来特别劲道，不同于市场上能买到的一般的面条。
作者:
snowleo
时间:
2014-6-1 00:01
早上有空就弄一碗，味道还是不错的，不过不喜欢放葱，而是放点醋。
作者:
boyorb
时间:
2014-6-1 00:19
干巴巴的，其实芝麻酱是最主要的，只要酱调好了就好吃
作者:
kissboys
时间:
2014-6-1 07:53
做法的时间有点长啊 看起来很有食欲
作者:
yylove
时间:
2014-6-1 17:34
看着就很不错！有食欲！比我们这里卖的应该要好吃多了！如果加个虎皮鸡蛋就更完美了！
作者:
angle.328
时间:
2014-6-1 19:34
今天刚吃了陕西的燥子面，也不错哦。再加一个肉夹镆，味道超赞
作者:
win101101
时间:
2014-6-2 04:01
学学，说不定喜欢了呢
作者:
1987dingyi
时间:
2014-6-2 12:41
感觉就像是北方的凉面，不过是热的。
作者:
li7008
时间:
2014-6-2 12:55
感觉就是我们江南一带的拌面，不过我们这里不是芝麻酱，喜欢葱油+酱油
作者:
avrila
时间:
2014-6-2 13:48
说起热干面，就想起武汉的蔡林记了
作者:
kk523
时间:
2014-6-2 14:12
从小吃到大 几乎天天早上都是二两热干面 可是现在很少吃到了 很想念
作者:
adslhkx
时间:
2014-6-3 21:39
没有详细说明面条的做法，是不是普通的白面条，还是比较特殊的做法，但有一点肯定，面条不好影响口感。
作者:
cymbill
时间:
2014-6-4 08:41
感谢楼主分享，学习了
作者:
thankman123
时间:
2014-6-4 18:12
时间久了，面也喜欢吃了，可是对芝麻酱，一直以来都不是很甘心去
作者:
kuang13
时间:
2014-6-4 18:33
很喜欢吃热干面，喜欢那种麻将粘稠的味觉感受，喜欢各种调料混合的香味
作者:
meixueenss
时间:
2014-6-4 18:35
不太喜欢吃面，这种面辣不辣？
作者:
sufeiya002
时间:
2014-6-6 09:37
这个也叫热干面？不要误导广大吃货了。这个顶多叫个蒸面。热干面哪有这样做的。芝麻酱哪里要放什么酱油什么糖的。这个是外国人做的吧。热干面的芝麻酱只需要食用油调就可以了。放了糖和酱油就没有芝麻酱的原味了。碱水面条也不能蒸。一蒸面条就干了。一干面条就不劲道了。应该是那水去煮。有八分熟的时候。捞起来。然后在面条上泼上油。那筷子不停的抖动。在武汉这个叫“掸面”。等油和面均匀了。面也凉了。面就好了。吃的时候在拿开水一烫。拌上调味料就可以吃了。这个还正宗热干面。我估计这个图是美国人做的热干面。真的是不知所谓。
作者:
huanglangb
时间:
2014-6-6 09:40
芝麻酱少了 图片看起来干巴巴的 还可以放点酸豇豆，吃完就这有芝麻酱的碗来碗海带汤，最爽。
作者:
陆仁贾
时间:
2014-6-6 10:52
习惯了吃带汤水的面，感觉太干的面会不会咽不下？不过有机会一定要尝尝正宗的热干面
作者:
芬拘69
时间:
2014-6-6 13:05
标题:
热干面这么简单？
卧槽，高中的时候学校外面卖的根本不能吃，看起来就是一堆乱七八糟的杂物煮的，楼主这种简单版的看起来反倒特别好吃
作者:
gck567
时间:
2014-6-6 13:36
有点干干的感觉，食欲不是太大。我喜欢有汤的
作者:
wuwei1987we
时间:
2014-6-6 23:05
吃这个长大的 很怀恋的味道现在很哪找到正宗的 只有自己在家做了......
作者:
LXD850113
时间:
2014-6-7 02:05
听说武汉人早上是人手一碗热干面。虽然没吃过，但是，就图片上的面看起来，不怎么样。
作者:
winbtx
时间:
2014-6-7 16:58
太烦了 自己家里吃个面太繁琐了
作者:
tianri1980
时间:
2014-6-7 19:26
看起来很不错，做法不是特别的麻烦，多联系几次，就会做出差不多的味道了。
作者:
dgs88
时间:
2014-6-7 21:36
看到这贴子我毫不犹豫的点进来了，热干面一直是我向往的美食只是我这离的太远，无缘品鉴真是一大憾事，今天学一下楼主的做法，能解相似之苦，一定是面香肆意。
作者:
langzale000
时间:
2014-6-8 00:00
楼主的步骤还是很详细的，可以跟着学习自制，虽然去武汉经常吃，但是自己还没有动手搞过，这回可以按楼主的方法捣鼓一下了！！呵呵！感谢！！
作者:
liuhuyang
时间:
2014-6-8 15:36
热干面做起来差不多，但是吃起来千差万别，关键还是在面质本身和调配的芝麻酱上，还吃得热干面的确可以让人吃不厌。
作者:
hghx7557
时间:
2014-6-9 15:44
说实在的，热干面没吃惯的人真难下口。又干又涩。
作者:
siaifafa
时间:
2014-6-9 15:57
武汉人，不过现在卖的太多了。都不正宗了。越做越水了
作者:
crazz
时间:
2014-6-9 16:54
看的流口水了。。。
作者:
lxx999cn
时间:
2014-6-9 16:54
看着超级好吃，本人比较喜欢吃面，口水都出来了
作者:
很黄很赞
时间:
2014-6-9 20:33
早上吃热干面有点重口味啊，又干又辣
作者:
mbky910
时间:
2014-6-9 22:30
不错，好好学着做这个面。
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