【材 料】 | |
| 無骨牛肋排 | 250克 |
| 新鮮洋菇 | 50克 |
| 洋蔥 | 50克 |
| 西芹 | 50克 |
| 乾辣椒 | 4根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 薑末 | 25克 |
| 蒜末 | 25克 |
| 沙拉油 | 30㏄ |
【調味料】 | |
| 1.醬油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 紹興酒 | 1大匙 |
| 太白粉 | 1茶匙 |
| 蛋 | 1/2顆 |
| 2.醬油 | 1茶匙 |
| 味精 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 白醋 | 1/2茶匙 |
| 太白粉 | 1/4茶匙 |
| 【做 法】 |
| 1.將牛肋排切成切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）；洋菇切片；洋蔥切碎備用。 |
| 2.作法1的牛肋丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。 |
| 3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。 |
| 4熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟約二分鐘盛起。 |
| 5.同作法4鍋，用鍋裡餘油轉小火放入乾辣椒、作法1的洋蔥碎、洋菇片及花椒，一起快炒約1分鐘至香味溢出後再加入薑末、蒜末一起爆香。 |
| 6.於作法5鍋內放入作法4的牛肋丁及作法3的兌汁，轉中火快炒約1分鐘起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。 |