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标题: [转帖] 无锡酱排骨 [打印本页]

作者: mensan    时间: 2007-8-3 14:17     标题: 无锡酱排骨

所需主料:
肉排:500克
八角:3粒
桂皮:1块
姜片:5片
葱,蒜:适量
调味品:
老抽:30克
食油:50ml
冰糖:100克
鸡精:5克
料酒:10克
清水:2碗




步骤一:肉排处理好,加入姜片,料酒腌制30分钟,后进行灼水再沥干水份。



步骤二:热油起锅,把葱蒜下锅爆香,放入排骨煎香,再放入调味品和八角桂皮,加清水炖制一个小时。


步骤三:锅内剩一碗水的分量时,捞掉葱姜蒜,八角和桂皮,小火再炖制30分钟。


步骤四:再用旺火收干水分,撒上青蒜即可。



心型摆盘。^~^



作者: z-stone    时间: 2007-8-3 17:22

哈哈!
排骨我的最爱呀!我现在就来尝试一下,今晚要包口福呀!
作者: 若尘2004    时间: 2007-8-4 11:45

最近学习不少做菜的方法,
感谢大家的好方法
非常的感谢
作者: 风少    时间: 2007-8-4 12:31

我最喜欢吃排骨了,只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试
作者: mahong    时间: 2007-8-4 23:32

楼主没有用调味品呀,只是用清水炖 ,什么时候加入调味料?
作者: mlsk520    时间: 2007-8-6 23:22

口水啊.......................
作者: dannyng    时间: 2007-8-6 23:39

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.
作者: o0kinki0o    时间: 2007-8-7 15:47

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~
作者: yyyl    时间: 2007-8-7 16:12

无锡酱排骨原来是这样做的,不过在我的印象中它有一种奇特的
香味,以前我也试着做过,程序和作料和楼主介绍的差不多,但
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比,倒不是做的不好吃,而
是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方,如果楼主方便的话
,透漏一二,本人将不胜感激
差点忘了,谢谢楼主!




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