SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 如何让全家少吃盐 [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2010-10-1 09:52 标题: 如何让全家少吃盐

　　盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说,一道菜中可以没有酱油,没有味精,但绝不能没有盐。然而,这些看起来“不咸不淡”的问题,正悄悄危害着人们的健康,专家纷纷呼吁,应按世界卫生组织建议,每人每日将食盐量控制在5克。美国《美好饮食》杂志专栏作家乔治·克里斯博士也撰文,为大家提供了几个限盐高招。

　　少吃盐等于补钙　

　　“我国是一个高盐饮食国家,用盐量居世界之首。”卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平表示,提到盐,人们过去只想到口味问题,却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者,食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克,其中包括通过各种途径（酱油、咸菜、味精等调味品）摄入盐的量。

　　日前,英国科学家还研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。

　　巧用瓶盖来限盐

　　中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示,中国人长期以来用盐多,使味觉变得麻痹,导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克,虽然短期看来不太现实,但大家应有意识接近这个健康指标。慢慢调整麻痹的味觉,味觉灵敏度就能逐渐提高了。

　　限盐首先要把好“入口关”,即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品,在此,几位专家教给大家一些小窍门。

　　王宜说,除了使用限盐勺外,大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克）,适应后换成每天一牙膏盖盐,约4.5克。

　　做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。

　　北方人日常饮食多为咸香味,可适当改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲。克里斯认为,具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。

　　可以利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮提味,如番茄炒蛋。　

　　青菜少放盐,否则容易出汤,导致水溶性维生素的丢失。此外,尽量改变青菜的烹调方法,能生吃就生吃,不能生吃就凉拌,实在不行再炒,既省油、控烟,还能调节用盐量。

　　炒菜出锅时再放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀散在表面,能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上,舌部味蕾受到强烈刺激,能唤起食欲。

　　鲜鱼类可采用清蒸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善风味又减少盐的摄入。

　　最后一道汤最好喝淡汤,完全不需放盐,用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

　　含盐食品是“隐形杀手”

　　另外,人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。李长平举例说,酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1￣2倍。一包辣酱面就有6克多（标示含钠量为2500毫克）的盐,一天的盐分很容易超标。不仅如此,在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候,用餐时都需要减盐。

　　购买调味料（酱）时,如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等,必须先看清楚罐外的标示,注意钠的含量。

　　餐馆做菜常使用较多的食盐、味精等调味,应尽量避免在外用餐。

　　克里斯还建议,冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗,也可以减少盐量。

　　最后,家长尤其应注意限制儿童对盐的摄入量,防止儿童味蕾对高盐饮食形成习惯,导致成年后继续偏爱高盐饮食。

作者: zhanchangchun 时间: 2010-10-1 10:18

这个在北京的时候看电视介绍过，吃盐过多时高血压的重要原因之一！
低钠盐也是一个不错的选择，资料如下：
低钠盐，是以氯化钠(NaCl)，碘酸钾(KIO3)或碘化钾(KI)为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态，预防高血压。
低钠盐
因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压、肾病、心脏病患者长期服用。普通加碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。高血压、肾病、心脏病患者是不宜食用普通加碘盐的。

作者: hky7424 时间: 2010-10-1 10:23

多谢楼主的介绍，家里老年人现在吃东西盐就放的挺多的，看来家里盐要换一种了。

作者: 瑞金的小赖 时间: 2010-10-1 18:46

不只是全家少吃盐，中老年更是要以清淡饮食为主，这样可以降低心血管病的风险

作者: dongtai 时间: 2010-10-1 19:05

过去是吃的东西少了,要多吃盐,现在吃的东西多了,又要少吃盐了啊!

作者: 810521 时间: 2010-10-2 01:17

在家里主要是我下厨，所以再施盐方面也很注意，父母也经常告诉我不能放太多的盐，对身体不好，尤其是肾，所以每次吃到太咸的都要喝很多水综合一下。

作者: zhq4118 时间: 2010-10-2 02:54

清淡养生,但盐是每天必不可少的营养物质,最好是食用含碘的盐,适量就可

作者: xiaomei07 时间: 2010-10-2 07:04

低钠盐很好,多吃沙拉菜,它是生菜又没盐,对身体健康.炒菜也要少放油,才能吃出健康.

作者: landwinners 时间: 2010-10-2 09:17

把盐匙从大换成小的是个不错的选择，我家就是这样做的

作者: 狼者无敌 时间: 2010-10-2 09:21

这里所说的用啤酒盖放盐,应该是几口人的用量呢?

作者: peng80929 时间: 2010-10-2 14:34

盐这东西是身体的必需品，但是真是不能每天大量的摄入，对健康影响很大

作者: 无双大蛇 时间: 2010-10-2 14:48

我们家吃盐就比较大，都是因为吃老一辈做的饭菜才这样的，少放点盐就觉得没味口。非常感谢楼主的介绍！

作者: adgai 时间: 2010-10-2 17:04

少在外面吃东西也可以减少盐摄入量，外面的东西太高盐了

作者: 淡淡的美好 时间: 2010-10-2 17:12

其实吧现在都是加碘的沿无所谓的多吃少吃

作者: danding66666 时间: 2010-10-2 18:56

但是别的里边就没有盐分吗？这里不吃那里不是还要补回来吗？

作者: lovebait 时间: 2010-10-2 19:04

说的挺有道理＇但是感觉有点不切实际

作者: gerry1980 时间: 2010-10-2 19:50

我家都是吃盐的！不吃盐不行啊！不过你的方法不错谢谢！

作者: whphina 时间: 2010-10-2 20:59

这没盐的饭菜总是觉得吃起来不爽，实在是受不了啊

作者: azhan131411 时间: 2010-10-2 21:05

可是盐放的少的话，作出来的菜真的很没味道

作者: xiaoshage2010 时间: 2010-10-2 21:13

还要记住：尽量少吃油，因为油和盐一样，对身体造成很大危害。

作者: Discuz2010 时间: 2010-10-3 10:49

不知不觉就放多了,慢慢减少食盐摄入量了,不过你的方法不错谢谢

作者: oppoqwwqas 时间: 2010-10-3 20:19

以前我家就吃得很咸，身体不好，现在已经改过来了

作者: secretflyer 时间: 2010-10-3 21:16

现在的盐都加了碘，想我们沿海地区基本不会缺碘，多吃碘反而容易得甲亢

作者: dos20 时间: 2010-10-3 21:47

嗐，明明知道是不好的，但是自己做饭的时候还是不知不觉的放很多盐，以后一定好克制了

作者: Dylan12345 时间: 2010-10-3 23:17

有时候吃的清淡了没胃口，看来为了身体的健康还是要少吃盐了

作者: 怀柔 时间: 2010-10-3 23:32

真是学了不少东西，看来以后买东西的注意了

作者: toymail 时间: 2010-10-4 09:02

前两天还在看新闻，人均日摄入盐的量应该是6克比较好，但是中国除了广东和广西，都不达标，这个应该和饮食习惯有很大的关系，上海菜那么清淡也大概是8，9克的水平，口味这东西真是很难改变的，除非从小就开始培养啊，这应该也是一项从娃娃抓起的事情

作者: kolun 时间: 2010-10-4 09:43

生活中，我是倍受荼毒，就我口味淡，其他人都喜欢吃咸的，搞得每次吃完都要灌一大杯开水

作者: liushumeng 时间: 2010-10-4 11:06

看了方法感觉都还不错不过我们这烧菜吃盐比吃糖轻所以我还是不用这方法了

作者: hcxhb 时间: 2010-10-4 20:28

吃盐太少了，也容易全身无力啊

作者: towerlow 时间: 2010-10-5 03:09

我记得上海好像每家每户都发了那种小勺来定量的放盐，防止每餐摄入的盐分过量，这个还是比较科学的，现在科学已经证明了多吃盐对身体是有害的一定莫要贪嘴

作者: vippp 时间: 2010-10-5 05:04

是的汤最好少放盐不但是营养问题还是健康问题淡淡的最好

作者: jintao 时间: 2010-10-5 12:54

恩~~我家的确盐吃太多了- -以后需要清淡点- -

作者: 四诗风雅颂 时间: 2010-10-5 13:04

在城市里还是好一些，到了华北和东北农村，做菜的时候才知道什么叫咸盐不要钱，口味特别重，尤其是老一辈的东北人口太重了，每天吃饭离不开大酱。我看了都受不了。

作者: netranger 时间: 2010-10-5 15:55

盐池多了肯定不好的，我国大部分人摄入过量啊，呵呵

作者: seven2014 时间: 2010-10-5 22:20

但真正炒菜时不知不觉就放多了,是个不错的选择

作者: wsyzhlh1 时间: 2010-10-6 00:09

我家的口味一直比较重，虽然知道多吃盐对身体无益，可一直很难控制，希望作者的方法能有效。

作者: kidking85 时间: 2010-10-6 07:03

口味重，每天5克盐有点难度啊~

作者: 原界主 时间: 2010-10-6 07:04

呵呵，听人说吃盐多了对身体也不好，特别是我们北方的人，一般口味重，楼主说的方法，俺试试

作者: srx001 时间: 2010-10-6 16:22

原来少吃盐有补钙之说，之前也没听说过，那以后要少吃点才行

作者: zer01 时间: 2010-10-6 16:27

腌制的咸菜食盐的用量特别大，而且含亚硝酸盐。平时一定要注意少吃才行。

作者: zjgzhangc 时间: 2010-10-6 16:32

现在市面上有控油壶，控盐匙的，这个很方便，每个人的每天消耗都有标出。一开始很多人都会不习惯，吃菜没滋味，但是习惯下来之后就会觉得很好了

作者: anotherking 时间: 2010-10-6 18:09

的确要常掌握一种比较好的控盐方法才行..发觉身边的人吃盐吃得太厉害了.

作者: hrg888 时间: 2010-10-6 19:46

这些方法不错。我就一直对家人食盐很有看好。这下倒好有办法了

作者: 2451303 时间: 2010-10-6 22:46

这些方法不晓得有没有用哦，但是试试也无妨。

作者: spdf66 时间: 2010-10-7 08:45

盐少吃，多吃会高血压，所以平常吃盐水平中等。

作者: brightbright 时间: 2010-10-7 10:35

早就知道這些了，只是管不住自己的嘴，少放鹽總覺得不好吃。

作者: heikuaipao 时间: 2010-10-7 11:02

从养生来说，也比较提倡吃些清淡的食物
但是把这种观念坚持到生活中去就比较难了，因为很多时候我们自己在炒菜时会不自觉的按照自己之前的口味去放盐
如果能够生产出一套可定量的标准工具，然后自己再严格执行，那就有可能做到少吃盐，健康饮食了

作者: ivanchen1988cn 时间: 2010-10-7 13:28

到了国外以后,尤其是美国,当地食物糖盐很多,所以最好做饭清淡点.
我觉得平常的时候做海鲜的时候不用放盐,因为海鲜本身带盐,而且鲜味适中

作者: 水清木杨 时间: 2010-10-7 15:34

我是需要限盐的对象，做到少吃盐在中餐里还真难，吃洋快餐也有盐，难啊。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.23/bbs/)