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标题: [转帖] 当心！蔬菜10大“要命”吃法 [打印本页]

作者: 红旗渠 时间: 2010-9-14 22:07 标题: 当心！蔬菜10大“要命”吃法

　　新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。但是你知道吗，你可能吃错了……

　　经常在餐前吃西红柿

　　西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

　　胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

　　不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　香菇洗得太干净或用水浸泡

　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　过量食用胡萝卜素

　　虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

　　警惕！滥用胡萝卜素可致癌

　　传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。

　　营养学家分析：补充生理剂量（5毫克/日）的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。

　　为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。

　　给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

　　给宝宝过多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

　　吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

　　韭菜做熟后存放过久

　　把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

　　绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

　　速冻蔬菜煮得时间过长

　　速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

　　凉拌菜是很多主妇们的餐桌首选。但是夏令病虫害活跃，菜农相对多施农药，凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

　　蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香莴笋、酸辣萝卜丝……在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩诱人、爽口开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。

　　可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染；夏季相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标概率也较大。

　　该如何规避这些风险呢？首先，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。无条件的情况下，应选择一些正规的有农药残留检测的集贸市场，不要购买马路游击队出售的来历不明的蔬菜，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸泡。

作者: wsyzhlh1 时间: 2010-9-14 23:10

原来不能给孩子吃太多胡萝卜素，我原先一直不知道，果然是任何东西一旦过量就适得其反啊。

作者: caicaikan 时间: 2010-9-14 23:18

现在是吃啥都有风险，专家说了，不要盯着一样东西吃，这样才能相对安全

作者: cougerenao2010 时间: 2010-9-15 10:34

真是长见识，以前一直以为是蔬菜只要不吃撑就没害呢

作者: aisear120 时间: 2010-9-15 11:33

还好不大吃胡萝卜，看来吃多了也没什么好处。苦瓜吃了不少，但没见沸水煮过

作者: 风云2002 时间: 2010-9-15 12:43

什么东西都不能过量，专家说应该食物多样化。

作者: jascha2009 时间: 2010-9-15 12:46

饮食确实是一门大学问，得好好研究一下才行，谢谢楼主分享。

作者: qhf19870130 时间: 2010-9-15 17:58

胡萝卜素多了还能致癌。看来什么东西都要适度啊

作者: lsrjly 时间: 2010-9-29 13:26

菠菜和豆腐要尤其注意不能一起吃，容易结石，似乎很多食物都只能浅尝辄止

作者: gz5000 时间: 2010-9-29 14:11

原来不能给孩子吃太多胡萝卜素，我原先一直不知道，果然是任何东西一旦过量就适得其反啊。

作者: gz5000 时间: 2010-9-29 14:12

胡萝卜素多了还能致癌。看来什么东西都要适度啊

作者: gz5000 时间: 2010-9-29 14:12

真是长见识，以前一直以为是蔬菜只要不吃撑就没害呢

作者: 221200 时间: 2010-9-29 14:16

苦瓜我不怎么喜欢吃因为太苦了
胡萝卜也不大吃因为媳妇不喜欢吃
现在吃东西真的需要看看了
以前不懂现在既然有说明就要注意一下喽

作者: lijun19771219 时间: 2010-9-29 16:19

不是吧！这都是平常提倡的事物啊！
那不多吃，多少是多呢？

作者: wdmjjsw 时间: 2010-9-29 17:06

中国现在的食物安全堪忧啊，这也不能吃了，那也不能吃了，真不明白明天偶们还能吃些什么？？

作者: luis1225 时间: 2010-9-29 17:49

吃蔬菜都有这么多种吃法，看来我是OUT了，确实饮食确实是一门大学问

作者: fzzywb 时间: 2010-9-29 18:17

很不错的经验，以后在餐前吃西红柿的习惯要改改

作者: zbthbt 时间: 2010-9-29 20:23

感谢楼主分享，以后在这方面要注意了。谢谢

作者: Discuz2010 时间: 2010-10-3 10:47

一直不知道过量就容易结石,好好研究一下才行，谢谢楼主分享。

作者: zyqz 时间: 2010-10-5 10:43

感觉都是在说我啊，怎么办…我要改变自己的饮食习惯了

作者: seven2014 时间: 2010-10-5 21:59

好好研究一下才行，谢谢楼主分享,好好研究一下

作者: 神·射·手 时间: 2010-10-6 07:41

顺其自然，该怎么吃怎么吃，那些专家话谁还信

作者: shark1 时间: 2010-10-6 08:37

不看不知道，原来生活中有这么多学问。

作者: liaobuqi4 时间: 2010-10-6 12:19

其实什么东西吃多了都对身体不好啊.平时还是要注意节制

作者: anotherking 时间: 2010-10-6 18:26

什么东西都不吃得过量.不然就会适得其反.活得真累

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