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标题: [转帖] 自制陕西凉皮 [打印本页]

作者: oor 时间: 2009-7-29 08:14 标题: 自制陕西凉皮

原料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；

8、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可。

作者: 阿明 时间: 2009-7-29 10:57

介绍的很详尽，从偶的切身体会来看，第5步非常重要，如果不能沉淀好的好，做出来的面皮根本没法提起来！

作者: 829nilnuy 时间: 2009-7-29 12:47

原来面皮是这样来的,而且剩下的面筋也可以吃,没想到.

作者: 化油器2 时间: 2009-7-29 13:01

看着就好吃，辣子要多，醋要多，流口水呀。

作者: xuwenj1982 时间: 2009-7-29 15:12

凉拌的东西我都比较喜欢，不过醋还是少放点呵呵

作者: 醉卧万花丛 时间: 2009-7-29 16:09

夏天吃这种东西绝对爽啊,呵呵,LZ好强还会做这种东西

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