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来过广东的人大抵都会去品尝一下闻名全国的早茶

而早茶中有样深受大家喜爱的传统名点那就是---生滚粥

何谓生滚粥？

其实它只是一种粥品的统称

即用预先煮好的香滑白粥加上新鲜食材一起滚熟而成

根据放入食材的不同，还可分为肉粥，鱼粥，鸡粥，海鲜粥，蔬菜粥等等

但不管放入什么食材，粥底都是以白粥为主的



一般家庭煲粥，主要讲究实惠，食材简单易得

多数是大米与水直接煲至绵软顺滑而成

而讲究一点的，比如茶楼食肆会在煮白粥前选择不同的大米掺兑

还会放上鸡、猪骨、瑶柱、大地鱼之类的食材一起熬制粥底

以求达到更加鲜美的效果

所煲出的粥也比一般粥要稀些

基本上米与水完全的交融在一起

看不出一粒粒大米的颗粒状

只会看到些许絮状的米花

这样的粥喝起来是绵软顺滑，清爽非常的

才可称得上是一碗合格的粥底


至于加入白粥中的食材就琳琅满目了

什么牛肉、鲜虾、肉片、鱼片、鸡肉、皮蛋神马的都可以做为滚粥的好食材

总之随心所欲，喜欢怎么做，爱放什么食材

一切随自己喜好就可以了

这种做法是不是很适合那些挑嘴的人呢

【蔬菜虾仁粥】

这是一款清淡而不失鲜美的粥，里面有多种食材，和一颗颗鲜甜爽脆的鲜虾仁，营养全面易消化，对身体不会造成负担，吃的时候可点蘸姜丝酱油，风味更佳哦


用料：

大米120克   鲜虾仁120克   玉米粒120克   鲜香菇150克   青豆80克

姜6克   小葱1根   油1汤匙   盐适量

做法：

1.大米洗净入压力锅中，加入足量清水,少许食用油，按下煮粥键。

2.趁着煲粥的时间，把其他食材处理好。

3.玉米粒，鲜香菇粒，青豆焯下水去除腥气味，鲜虾仁加入少许盐，油腌制。

4.当锅中的粥煲至绵软时，倒入焯过水的玉米粒，鲜香菇和青豆。

5.当锅中食材成熟，粥也香浓时，调味。

6.跟着把虾仁放入锅中，虾仁变色即可，洒上小葱花即可享用咯。



猫咪小语:

1.熬粥时放少许油，可令到口感更顺滑，粥水更香浓。

2.蔬菜焯水可有效去除一些青腥气。

3.虾仁临出锅时再放，不宜久煮，以免破坏营养成份与鲜嫩的口感。





【生菜丝烧骨粥】


这是一道粤式经典的烧骨粥，家里没有菜干，就切了些生菜丝，利用粥的温度把它烫的刚刚熟，吃起来还有些脆脆的口感，很不错




用料：

大米100克   烧猪骨350克   生菜150克    姜丝15克   小葱20克   盐适量



做法：

1.大米洗净，加入足量清水。

2.烧猪骨（市场的烧腊档有售）斩块入锅。

3.盖好盖子，大火煲滚。

4.沸腾后，转中火，不用盖盖子，煲至绵软为止。





5.趁着煲粥的时候，把生菜切细丝，小葱切葱花，姜切姜丝。

6.当粥已明显绵软，加盐调味。

7.姜丝入锅。

8.生菜丝入碗，浇上滚烫的粥水，即可享用。







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