原料:一份盒装雀巢全仕奶(没法儿找到水牛奶,权且拿此充数)、两个鸡蛋
配料:砂糖适量
1、将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用
2、雀巢牛奶用小火煮至沸腾
3、双皮诞生“三步曲”:
(1)牛奶沸腾后,快速离火倒入小碗中冷却结皮。结皮后,慢慢旋转装有牛奶的小碗(以免弄破奶皮,将奶皮下的大部分牛奶倒出,留小部分至奶皮下,以便托浮奶皮。
(2)等待牛奶冷却时,可搅拌蛋清,打到生出许多小泡泡即可。
(3)将1、2中的牛奶和蛋清,均匀混合后,再倒回留有奶皮的小碗中,奶皮会上浮。
4、上锅蒸十五分钟,出锅后将生蛋黄倒入双皮奶上即可。 呵呵,瞧着有点象蒸蛋的样子
5、鲜咸的蛋黄,可以用雀巢全仕奶附带的吸管吸食,味道很不错噢
